Не Масленица, а Колодий: Куда исчезли белый борщ, заигрывание с варениками и задабривание тещи на Полтавщине
Из-за неосведомленности современников Творожная неделя превратилась в калькированную Масленицу с намешанными традициями
- Полтава
-
29 февраля 2020 17:15
Со вчерашнего дня украинцы отмечают Бабскую неделю (Сыропуст, Творожное воскресенье, Запуст, Колодия) – праславянский праздник, предшествующий Великому посту. В древности считалось, что это единственная неделя в году, когда женщинам можно было немного отдохнуть от хозяйственных дел (поэтому она и бабская). А Сыропустом ее называли за то, что все мясо, которое залежалось в холодильнике, надо было доесть до понедельника, и еще налегать на молокопродукты. Современники привыкли к кальке из русского языка (Масленица), и называют праздник Масляной или Масленицей.
Сейчас люди мало интересуются бытом предков, поэтому возникает много недоразумений и мешанины украинских обычаев с обычаями других стран. Известный этнолог, доктор исторических наук, популяризатор украинских народных гастрономических традиций Полтавщины, Харьковщины и Сумщины Елена Щербань рассказала, как отмечали Бабскуюй неделю столетие назад, чем хорошие хозяйки угощали родных и какие из обычаев сохранились по сей день.
На фото: Этнолог Елена Щербань
Белый борщ, мандрыки, пудинги и другие забытые современниками "сыропустные" блюда
Перед Творожным воскресеньем хозяйки немало хлопотали на кухне, ведь приготовить надо на многих: и на семью свою и на соседскую, и чтобы целое село наелось. Среди "сиропустных" блюд, которыми угощают на праздник , оладьи и вареники с начинкой на любой вкус. А вот о мандрыках большинство девушек даже не слышали. Это такие "шарики" из домашнего творога, пшеничной муки и яиц, которые жарили или отваривали в воде.
Рецептом своих коронных мандрыков Елена Щербань делилась в соцсетях. Она готовит их из творога, с яйцами, сахаром, подмешав пшеничной муки. Жарит на сковородке в масле, складывает в глиняную миску и все это смазывает сливочным маслом. Или же другой способ: смешивает творог, яйца, сахар и муку, солит, раскатывает корж, затем нарезает его ромбиками, формирует шарики, и отваривает в воде. Затем складывает их в миске, поливает маслом и подает к столу.
Также наши прабабушки угощали на Сыропуст пудингами: отваривали в молоке домашнюю лапшу, подслащивали, заливали маслом, яйцами и запекали. Другое незаслуженно забытое современниками блюдо – запеканка из блинов (хозяйки жарили тонкие блины, перекладывали в миску, посыпали творогом, заливали большим количеством масла, и пекли в печи до румяной корочки).
Всю неделю без наваристого борща – еще то испытание для украинцев, но искусные женщины угощали семью белым борщом, который был традиционным в древние времена и не только на Сыропуст. Елена Щербань рассказала, что борщ "покраснел" только с 1950 года, ведь когда-то томаты для крестьян были неизвестной роскошью. Белый борщ варили с добавлением молока, сыворотки, сливок, сметаны или даже кефира или кисляка.
Как праздновали Колодия сто лет назад
Понедельник – день отдыха женщин от домашних обязанностей
В понедельник замужние женщины имели право взять куму или подругу и пойти развлечься – погостить где-то или заглянуть в корчму. В народе это называли "полоскать зубы", впрочем не стоит приравнивать выражение к пьянке с водкой, ведь напиваться для женщины было стыдно и непозволительно. Женщины могли позволить себе немного горячительных напитков, чтобы развеяться, а домашние обязанности временно перенимали на себя мужчины. И порядочные женщины не несли чекушку из дома, а зарабатывали на нее в шутку: останавливали на улице незамужнюю соседку или ее мать и "угрожали", что привяжут к ноге колоду. Чтобы предотвратить насмешки, одинокие женщины откупались монетой. Колоду для обряда выбрали не просто так, она считалась фаллическим символом продолжения рода.
Вторник – день заигрывания незамужних девушек к парням
А вот вторник у предков считался днем гуляний молодежи. Молодой даме не следовало заигрывать к парням открыто, чтобы не пошли слухи, что она развратна. И замуж хотелось всем, поэтому придумали интересный способ признания в чувствах. Девушки лепили вареники, приносили их на вечеринку на площадь, где собиралась гульба и угощали парня, который пришелся по душе. Ребята же объедались и выбирали лучшую для себя супругу из всех претенденток. А еще иногда заводили игру: девушки брали в рот вареник, а парни, если хотели ответить взаимностью на симпатию, откусывали кусочек. Так и происходили первые поцелуи.
А еще во вторник молодежь играла в "кости" (которые остались после последнего до Пасхи холодца, потому что его должны были доесть перед Сырным воскресеньем).
Среда – день детей и невесток
В среду матери готовили для деток вареники или оладьи и малыши угощали друг друга. Еще в этот день делились едой с птичками, потому что зима была лютая-лютая. Также среда считалась днем невесткиы: свекор должен был подарить невестке новенькую рубашку, просто за то, что она у него такая прекрасная есть. Если же у свекра было несколько невесток, (а на всех не напасешься), должен был дать хотя бы какую-то копейку или маленький презент, чтобы невестка не подумала, что ее не уважают в этом доме.
Четверг – день заигрывания мужа к жене
Четверг считался днем почитания мужьями своих жен. Поскольку Сыропуст предшествовал Великому посту и воздержанию от шалостей, мужчины заигрывали к женам: поднимали их на руки и держали, кого на дольше хватит, шутили и угощались.
Пятница – тещин день
В пятницу зять должен был идти в гости к теще и угощать ее варениками, которые сам приготовил, пока жена отдыхала. А чтобы у тещи "блестели щеки", зять должен подарить ей красное ожерелье или денег на него. Если же зять был непочтительным, теща могла разнести эту позорную весть по селу.
Суббота – день почитания старых дев, разведенных, вдов и солдаток
В XIX веке незамужняя женщина от 20 до 30 лет считалась уже старой девой, а на личной жизни одинокой в 40 лет вообще ставили крест. Так вот в субботу женщины навещали незамужних соседок, разведенных, вдов или солдаток. Замужние женщины приходили к ним в гости с варениками чтобы поговорить и поддержать по-дружески.
Воскресенье – день прощения
Воскресенье – веселый день творожно-сытной недели. Накануне Великого поста водилось приходить в церковь и просить друг у друга прощения. Этот день посвящали совместному гулянию, встречам, общению и доеданию вкусностей. Все блюда, которые остались в холодильниках, выносили на улицы, одаривая таким образом односельчан.
Фото: Facebook Елена Щербань
Интересная народная примета: в понедельник после Сыропустного воскресения женщинам не полагалось ходить по хижинам, чтобы весь 40-дневный пост неслись куры. А вот мужчины с радостью ждали в гости на рюмочку.
Сейчас "гуляет" множество мифов о традициях Сырной недели. Елена Щербань рассказала, что никаких чучел украинцы на праздник не жгли и кукол из соломы, которые якобы должны содействовать изобилию в доме, не мотали. Это все чужие обычаи, которые смешались с нашими из-за необразованости в народоведении. Этнолог мечтает, что рано или поздно украинцы начнут интересоваться корнями своего народа и возрождать древние традиции.
Больше новостей о событиях в мире читайте на Depo.Полтава
Все новости на одном канале в Google News
- 16:43В ГПСУ рассказали, что изменится для мужчин при пересечении границы после 18 мая
- 10:57Нужно ли идти в ТЦК забронированным мужчинам: разъяснение Минобороны
- 21:31Тариф на э/э для населения может возрасти, ведь на восстановление энергетики нужны значительные средства, — Украинские распределительные сети Видео
- 15:55 Украина начала получать оружие с разрешением бить по россии, — МИД Латвии
- 12:57В Укргидрометцентре рассказали, какой будет погода в Украине в мае
- 16:17Оккупанты ударили по Полтавщине, раненых нет, – ОВА
- 14:54На примере 2023 года: в Минэнерго объяснили пользу от повышения тарифов на свет
- 10:30 Военные награды в Украине: Сколько и каких орденов и медалей получили за войну (ИНФОГРАФИКА)
- 09:36Россияне ночью атаковали Украину 13 "шахедами": сколько удалось сбить
- 09:46В Укргидрометцентре рассказали, какой будет погода в Украине в апреле
- 17:11Установка газового котла: правила монтажа и подключения Актуально
- 08:02На Полтавщине ночью произошло землетрясение
- 10:53В гидрометцентре рассказали, какой будет погода в Украине в марте
- 10:03Оккупанты существенно снизили активность своей военной авиации, — Игнат
- 08:17Пожар после атаки дронов на Полтавщине тушили 85 огнеборцев
- 10:16Ракетный удар 15 февраля: на Полтавщине загорелся склад
- 09:15Собственная логистика и многоуровневая система контроля: как сеть АЗК UPG гарантирует высокое качество топлива