Новий рік без зайвих кілограмів: Як приготувати дієтичний салат "Олів'є"

Кожна дбайлива господиня у новорічну ніч прагне здивувати своїх рідних та близьких різноманіттям смачних страв. Серед них можуть бути нові, екзотичні рецепти, але жодне застілля не обійдеться без традиційних салатів. Єдине, що не тішить після свят — об'єми талії. Але цієї проблеми можна уникнути, якщо замінити в улюблених стравах декілька інгредієнтів на більш корисні для організму. Королем новорічного столу, без сумніву, є "Олів'є". Depo.Полтава пропонує дієтичний варіант улюбленого салату, який ані трохи не поступається оригіналу за смаковими якостями.

Один з найзаклятіших ворогів ідеальної фігури – магазинний майонез. Проте, якщо витратити трішки часу, можна приготувати домашній майонез, який буде містити лище оливкову олію, яєчний жовток, сіль, гірчицю і лимонний сік. Та "Олів'є" можна приготувати і з іншим соусом – на основі авокадо та натурального йогурту. Ковбасу в улюбленому салаті можна замінити на варену або запечену грудку курки чи індички. Огірки ж виключати з рецепту не варто, слід просто замінити солоні або мариновані на свіжі. 

Для приготування низькокалорійного "Олів'є" знадобиться...

Зелений горошок – 100 г
Картопля – 100 г
Морква – 100 г
Біла цибуля – 1 шт.
Свіжі огірки – 100 г
Куряча грудинка – 100 г
Куряче яйце – 1 шт.
Спеції за смаком.

Для домашнього майонезу:
Гірчиця – 1 ч. л.
Оливкова олія – 1 ч. л.
Лимонний сік – 1 ч. л.
Яєчний жовток – 1 шт.

Для соусу на основі йогурту:
Авокадо – 1 шт.
Йогурт – 50 г.
Гірчиця – 1 ч. л.
Соєвий соус – 1 ч. л.
Яєчний жовток – 1 шт.
Сіль, перець – за смаком.

Приготування

Для початку слід вимити картоплю і моркву, скласти їх в каструлю і варити близько 30-40 хвилин до готовності. Окріп злити і поставити овочі в прохолодне місце. Коли овочі охолонуть, очистити їх від шкірки. Потім зварити яйце вкруту, почистити, розрізати навпіл та відділити білок від жовтка.

Зелений горошок помістити в каструлю, залити гарячою водою і потримати на вогні 5-7 хвилин, після чого злити воду.

Курку або індичку для салату запекти або приготувати на пару до повної готовності, остудити та подрібнити. Після цього нарізати кубиками курячий білок, картоплю, моркву, цибулю та огірки. Подрібнене м'ясо разом з овочами скласти у салатницю.

Далі готуємо соус. Щоб приготувати домашній майонез, треба змішати в блендері гірчицю, оливкову олію, лимонний сік та яєчний жовток, додати солі на смак. А для соусу на основі йогурту, слід змішати м'якоть авокадо, натуральний йогурт, яєчний жовток, соєвий соус і гірчицю, посолити та поперчити.

На фінішній прямій салат залити соусом та добре перемішати. Перед подачею на стіл святковий дієтичний "Олів'є" обов'язково має настоятися 20-30 хвилин.